Intercultural evening is now a thing of the past but we promised you recipes for some of our national goodies. There is the first one, for Polish PIEROGI.
For me pierogi is one of meal 'to die for'. Normally a recipe for dough is a little bit different (there are only 3 ingredients: flavor, water and egg) but in my family we prefer doing dough in the way as you see. It's more smooth and tastes better. Pierogi can be filled with meat, potatoes, cottage cheese, mushrooms, strawberries - be creative!
And: Smacznego!
Ingredience:
kostka margarínu
2 hrnky vody
kilo mouky
1 vejce
sůl
Postup:
Do hrnce dejte vodu a margarín a uved'te do varu. Pak přidejte 2 hrnky mouky a společně promíchejte. Po vychladnutí přidejte zbytek mouky, vejce, sůl a vypracujte hladké těsto - hotové těsto poznate tak, že se nelepi.
Z vyváleného těsta vykrajte kolečka, dejte dovnitř směs se žampiony a kysaným zelí a zabalte. Pierogi uvařte v osolené vodě (asi 5-10 minut - až budou plavat navrch). Na konec usmažte cibule a pierogi dozlatova na pánvi potřené olivovým olejem.
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And here are the receipes for the cherry cake (in English) and the Brezels (in German):
„Kirschmichel“ – Cherry cake
Ingredients:
8 Rohlík (1-2 days old)
500 ml Milk
50 g Butter
4 Egg (yellow part)
4 Egg (white part)
1 Kg Cherries
75 g Sugar
Cinnamon
- cut the Rohlík in slices and put them in a bowl
- then heat the milk, spill it over the Rohlík and wait ca. 10 minutes
- now mix the butter, the yellow part of the egg and the sugar
- then fold in this mixture with the Rohlík
- now whisk the white part of the egg and fold it in the Rohlík mixture
- and at last fold in the cherries
- now put some butter in a casserole and give the mixture inside
- then sprinkle some cinnamon on it and put it in the oven
- bake it for 45 minutes, 200 degrees
Brezeln
500 g | Mehl (Type 550) |
300 ml | Milch |
1 TL | |
1 Würfel | Hefe |
1 TL | Zucker |
40 g | Margarine oder Butter bzw. Schmalz |
etwas | |
1 Liter | |
3 EL | Natron (von Kaiser) |
etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Die Hefe mit ein paar Tropfen von den 300 ml Milch und dem Zucker verrühren. Ca. 1/4 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dann diese Hefemasse mit Salz, Mehl, der restlichen Milch und den 40 g Margarine oder Butter bzw. Schmalz zu einem elastischen Teig verarbeiten und nochmals etwa 1/2 Std. im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich von Hand durchkneten und eine Rolle daraus formen. Diese Teigrolle in etwa 16 - 18 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine ca. 30 cm lange Wurst rollen, die in der Mitte eine Verdickung hat. Daraus dann Brezen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann in den Kühlschrank geben und unabgedeckt 1 Std. stehen lassen. Vor dem Ende der "Kühlschrankstunde" nun 1 Liter Wasser aufkochen und darin 3 EL Natron lösen. ACHTUNG! Langsam einrieseln lassen, das Natron wallt ziemlich auf.
Die Brezen einzeln für 30 Sekunden in das kochende Natronwasser geben (die Brezen schwimmen), mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen und mit dem groben Salz nach Geschmack bestreuen. Danach auf ein gut eingefettetes Backblech legen (kein Backpapier verwenden, die Lauge zerstört es!). Wenn das Blech voll ist, in den kalten (!) Backofen schieben.
Einen Wecker auf ca. 18 Minuten stellen und auf 220°C (Gas: Stufe 4) heizen. Wenn die Brezen nach ca. 18 - 20 Minuten goldbraun sind, sind sie fertig.
